El café es una de esas bebidas que nos acompaña desde temprano en la mañana, abrazándonos con su delicioso aroma y un sabor que apenas toca nuestros labios nos da la energía para comenzar nuestra rutina. En el mundo, para muchas personas, comenzar el día sin una taza de café es casi impensable. Con el tiempo, se ha posicionado cada vez mejor como una de las bebidas mexicanas favoritas y, ¿cómo no? Si México genera una de las mayores producciones de café, Chiapas es el primer productor mundial de café orgánico de calidad. Y aquí hay 3 razones por las cuales el café de Chiapas es el mejor café en México:
1. El clima: el grano de café que se ha plantado en Chiapas desde mediados del siglo XIX proviene originalmente de Guatemala y, debido a condiciones climáticas casi perfectas, se cultivó de manera excepcional en el estado mexicano. Estamos hablando de un clima húmedo pero cálido, donde las lluvias abundantes mantienen el suelo volcánico hidratado y en perfectas condiciones para el crecimiento y la producción de la semilla. Además, la altitud del área evita que el grano sea atacado por enfermedades que terminan arruinando la cosecha. Es por eso que el café de Chiapas va de la mano con una tradición de cultivo saludable y de calidad.
2. El sabor: el grano de café Chiapas, famoso por su aroma, intensidad y cuerpo, ya es uno de los cultivos más característicos de las regiones montañosas del Soconusco. Sin embargo, a pesar de ser generalmente conocido como un grano con un sabor más fructífero en comparación con los que crecen en otros lugares, las variedades también existen en México. Estos se pueden dividir principalmente en dos: el grano "Arábica", con un sabor más dulce y aromático que lo hace un poco menos amargo y representa las tres cuartas partes de la producción nacional.
3. Elaboración: aunque algunos pueden no creerlo, el proceso por el cual las semillas de café pasan de la siembra a la cosecha repercute en gran medida en el producto final. Es por eso que la primera parte del proceso es prácticamente artesanal, llevada a cabo por las familias que conforman las comunidades donde se cultiva el grano. Estos son cuidadosamente responsables de cosecharlo manualmente, donde solo se seleccionan los mejores granos, aquellos que alcanzan la madurez completa. Posteriormente, el proceso de secado y reposo se realiza en espacios habilitados para finalizar con tratamiento, cuidando siempre la calidad en cada parte.
El café mexicano es, sin duda, una de las mejores bebidas que puedes probar, porque no solo servirá para despertarte, sino que también representa una experiencia casi mágica. Tome una deliciosa taza de café regional y decida por sí mismo por qué el café de Chiapas es el mejor en México.